jeudi 31 juillet 2014

La socca, une irrésistible spécialité niçoise !

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La célèbre socca niçoise, préparée avec de la farine de pois chiche est une sorte de grosse crêpe à la fois croustillante et moelleuse, cuite dans un four à bois sur une épaisse plaque de cuivre étamée recouverte d'huile d'olive. 
Elle est dégustée traditionnellement très chaude et généreusement poivrée, dans les ruelles du Vieux-Nice, sur le Cours Saleya ou à proximité du Port Lympia, ou bien encore sur les marchés de notre région.

On trouve encore dans la vieille ville des marchands ambulants qui acheminent la socca à la rencontre de leurs clients.


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